Amis

Monferrato Rosso
Denominazione d’origine controllata
Il Merlot dopo una diraspapigiatura parziale, si esegue una macerazione a freddo (8 °C) per circa 3 giorni: dopodiché si scalda fino a 30 °C e s’inoculano i lieviti. Macerazione sulle bucce di 12 giorni in totale. Per la Barbera e il Cabernet S. la fermentazione e la macerazione sulle bucce durano circa 20 giorni. Fine fermentazione e malolattica in acciaio. I diversi vini sono stati affinati in legno nuovo separatamente e per periodi variabili: il Merlot 16 mesi, la Barbera 20 mesi e il Cabernet S. 24 mesi.

Da abbinare con primi con sughi di carne, arrosti di maiale, bolliti di manzo e insaccati.

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