Caranti

Barbera d’Asti
Denominazione d’origine controllata e garantita
Superiore

Diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di marzo . Elevazione in legno per 13 mesi.

Ideale in abbinamento con secondi piatti, insaccati e formaggi a media e lunga stagionatura.

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