Garitta

Barbera d’Asti
Denominazione d’origine controllata e garantita

Diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio dove rimane sino all’imbottigliamento.

Ideale per secondi piatti, insaccati e formaggi a media e lunga stagionatura.

Scheda Garitta Scarica la scheda dettagliata di Garitta

about