Neuvsent

Barbera d’Asti
Denominazione d’origine controllata e garantita
Superiore Nizza

Diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di marzo. dove sosta per 14 mesi per affinare la potenzialità di questa grande Barbera.

Abbinamento con secondi piatti robusti quali brasati, arrosti e stracotti; insaccati e formaggi a lunga stagionatura.

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