Niades14

 

Mosto d’uva parzialmente fermentato

Diraspapigiatura , quindi macerazione sulle bucce per 4 giorni a temperatura controllata ( 2-3° C ); dopo la pressatura soffice travaso in cella frigorifera dove rimane sino alla presa di spuma. La presa di spuma avviene ad una temperatura di 16°C e dura circa 10 giorni. Al raggiungimento della gradazione alcolometrica di 4% vol. si arresta la fermentazione con l’aiuto del freddo ( si porta la massa a -3°C) e quindi si filtra per preparare il prodotto all’imbottigliamento sterile.

Il nuovo claim “#freedom sweet to be free” vuole evidenziare la grande versatilità di questo vino antico pronto a nuovo splendore: dall’aperitivo all’accostamento a cibi salati. E’ una nuova e libera (#freedom) concezione di consumo per questo vitigno aromatico piemontese.

Non è dolce. Non è solo dolce pur avendo solo 4% di alcool svolto..

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