Rugiada

Vino rosso 

Diraspapigiatura, fermentazione a circa 28/30 gradi con inoculo deciso di lieviti (il problema è fare partire in fermentazione una massa molto densa in un periodo dell’anno meno favorevole ai lieviti causa temperature più basse). Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di marzo . Elevazione, di questa Barbera passita, in legno per 30 mesi.

Ideale per la degustazione con formaggi a lunga stagionatura ed erborinati e assolutamente vino da meditazione fuori pasto.

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