Vera Barbera

Piemonte 
Denominazione d’origine controllata
Barbera

Diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Affinamento poi in vasca d’acciaio a temperatura controllata per 4/5 mesi prima dell’imbottigliamento.

Da proporre fresco di frigo ( 10/12° C) in abbinamento ai piatti freddi estivi, solo leggermente fresca (16°) negli altri periodi dell’anno con affettati, carni bianche e formaggi leggeri.

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