Vera Dolcetto

Dolcetto d’Asti
Denominazione d’origine controllata

Diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e maturazione in vasca d’acciaio a temperatura controllata per 4/5 mesi prima dell’imbottigliamento.

Da proporre fresco di frigo ( 10/12° C) in abbinamento ai piatti freddi estivi, solo leggermente fresca (16°) negli altri periodi dell’anno con affettati carni bianche e formaggi leggeri.

Scheda Vera Dolcetto Scarica la scheda dettagliata di Vera Dolcetto

about