Vera Merlot

Piemonte
Denominazione d’origine controllata

Merlot

Dopo una diraspapigiatura parziale, si esegue una macerazione a freddo (8 °C) per circa 3 giorni: dopodiché si scalda fino a 26 °C e s’inoculano i lieviti. Macerazione sulle bucce di 5 giorni in totale. Fine fermentazione e malo-lattica in acciaio dove affina sino all’imbottigliamento della primavera successiva.

Ideale con primi con sughi di carne, arrosti di maiale, bolliti di manzo e insaccati

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